Risotto printanier au Quinoa et lentilles Ebly®

  • Plat
  • 4 personnes
  • 20 minutes
  • 55 minutes

Ingrédients

Pour les légumes rôtis
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel et Piment d’Espelette
Pour le risotto
  • 2 sachets de Quinoa & lentilles Ebly®
  • 1,2 L de bouillon de légumes
  • 100 g de petits pois frais écossés ou surgelés ébouillantés à l’eau
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 5 cl d’huile d’olive

étapes de cuisson

  1. Préchauffez le four à 190°. Épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les sur une plaque à rôtir et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez et ajoutez le thym et le romarin. Enfournez et laissez cuire 25 min environ.
  2. Épluchez, ciselez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 10 min. Ajoutez le Quinoa & lentilles Ebly® et faites-le dorer légèrement. Incorporez progressivement le bouillon chaud. Poursuivez la cuisson du risotto pendant 15 min environ. Mettez les légumes rôtis dans le risotto, ajoutez les petits pois et le parmesan râpé. Mélangez et servez aussitôt.

Cette recette

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